Bài viết chia sẻ cách làm dưa leo muối chua nguyên trái với nước muối. Đây là kiểu lên men truyền thống rất đơn giản. Công thức này dưa muối chua dòn ngon, màu sắc vàng đẹp và để lâu không bị mốc. Đây là cách dùng nước muối nấu sôi để muối dưa.
Mùa hè thường rất nhiều dưa chuột và dưa leo. Thường người châu Á hay muối các loại dưa này để dành cho mùa đông.
Nội dung bài:
- Lợi ích sức khoẻ của dưa leo muối chua
- Ai không nên ăn dưa muối chua
- Nguyên liêu làm dưa leo muối chua
- Cách làm dưa leo muối chua
- Bảo quản dưa muối
Trước khi bắt đầu, đừng quên bấm follow và đăng ký kênh FanPage, YouTube, Instagram và Pinterest của UGOOD. Và bật thông báo để bạn không bỏ lỡ các bài viết mới và video mới của chúng tôi!
Lợi ích sức khỏe của dưa leo muối chua lên men
Dưa leo muối chua lên men có thể giúp:
- tăng cường lượng chất chống oxy hóa
- lợi ích chống ung thư
- có thể làm giảm nguy cơ béo phì.
Lên men là một trong những phương pháp ngâm chua. Quá trình này tạo ra vị chua của dưa muối chua lên men. Dưa leo muối chua được ngâm trong nước muối và lên men trong nhiều ngày. Khi rau và trái cây được lên men, vi khuẩn lành mạnh sẽ phân hủy đường tự nhiên. Những vi khuẩn này, còn được gọi là men vi sinh, bảo quản thực phẩm và có nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể bạn.
Hầu hết các loại dưa chua bạn tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa đều chưa lên men, chẳng hạn như dưa chua ngâm giấm hoặc dưa chuột ngâm giấm và gia vị. Thường sẽ ít chứa lợi khuẩn như Dưa muối chua được ngâm trong nước muối.
Ai không nên ăn dưa muối chua
- Hầu hết những người bị huyết áp cao, thực phẩm ngâm chua quá mặn có thể khiến bạn gặp nhiều rủi ro về sức khỏe hơn.
- Đó là bởi vì bảo quản bất kỳ loại thực phẩm lên men nào cũng cần thêm muối. Và muối chiếm khoảng 5% trong hầu hết các công thức muối chua.
Nguyên liệu làm dưa leo muối:
- Dưa leo (hoặc dưa chuột): 10kg (khoản 50 trái) (22 pounds)
- Nước: 5 lít (1.32 gallon)
- Muối ăn: 500g (1.1 pound)
Lưu ý: bạn có thể dùng cách này để muối dưa cải, dưa gang đều ngon và để lâu được.
Đọc thêm: Cách Làm Tắc Muối (Quất Muối) Nguyên Trái Có Thể Giữ Đến 8 Năm Không Hư Và Cách Làm Trà Tắc Mật Ong
Cách làm dưa leo muối nguyên trái | dưa chuột muối kiểu giòn ngon để lâu không hư:
1.Sơ chế dưa leo, dưa chuột. Ngày 1:
Rửa dưa:
- Chọn dưa leo (dưa chuột) loại ít ruột, đặc ruột, săn chắc để làm dưa muối.
- Rửa thật sạch dưa. Bước này nên làm cẩn thận để giúp lọ dưa muối không bị nhanh hư hỏng.
Ướp muối:
- Rải toàn bộ muối vào dưa và trộn đều.
- Ướp muối như vậy trong 1 ngày. Bạn có thể mang ra ngoài nắng nhẹ cũng tốt.
- Sau 1 ngày nước trong dưa sẽ tiết ra.
Đọc thêm: 7 CÁCH RỬA RAU CỦ QUẢ SẠCH VÀ AN TOÀN : Loại Bỏ Thuốc Trừ Sâu Và Hoá Chất Tồn Dư Một Cách Dễ Dàng
2. Muối dưa leo
Ngày 2: Cách làm dưa leo muối | Dưa chuột muối giai đoạn 1
- Vớt dưa ra và xếp dưa vào hộp (hũ) đựng. Bạn nên dùng loại hộp có nắp đậy chắc chắn. Xếp dưa cách miệng hộp đựng từ 3cm (1.2inch).
- Nước ngâm dưa cho thêm vào 5 lít nước. Nấu sôi trên bếp khoảng 1 phút.
- Đổ nước muối nóng vào hũ dưa. Nước còn nóng sẽ giúp dưa tiêu diệt các vi khuẩn có thể sinh ra trong quá trình làm dưa muối.
- Dùng vật nặng hoặc một số chai nước suối nhỏ (có nước) để lên bề mặt dưa. Rồi đậy nắp hộp lại. Cách này giúp dưa ngập trong nước muối.
Ngày 5 – ngày 12. Cách làm dưa leo muối | Dưa chuột muối giai đoạn 2
- Vào ngày thứ 3 ngâm nước muối. Đổ nước muối ngâm dưa ra và nấu sôi lại. Cách này giúp nước muối dưa không bị vi khuẩn và dua sẽ không bị mốc.
- Sắp lại dưa chuyển dưa phía trên xuống dưới và từ dưới lên trên. Giúp dưa thấm đều nước muối hơn.
- Đổ lại nước muối nấu sôi vào hộp dưa.
- Xếp lại vật nặng hoặc các chai nước lên trên. Đậy nắp hộp dưa muối.
- Chờ thêm 5 đến 7 ngày là có thể ăn được.
3. Bảo quản dưa leo muối
Cách 1: Bảo quản nguyên hộp dưa muối
- Để nguyên toàn bộ dưa trong hộp ngâm dưa.
- Khi cần ăn thì lấy ra và chế biến theo như cầu
- Bạn lưu ý để hộp dưa chỗ sạch sẽ thoáng và mát mẻ.
Cách 2: Bảo quản lạnh. Cách này thì tôi thường làm hơn
- Vớt toàn bộ dưa leo muối| Dưa chuột muối ra và để ráo.
- Sau đó cho vào tủi ziplock
- Cất vào tủ đông (ngăn đông đá của tủ lạnh)
- Cách này thì sẽ được độ chua của dưa muối theo cách bạn mong muốn. Đồng thời bảo quản được rất lâu (ít nhất là 6 tháng).
Công thức làm này đơn giản. Nếu bạn không thêm bất cứ gia vị nào vào. Dưa leo muối của bạn có thể để rất lâu, không sơ hư, mốc và giòn ngon lắm.
Đừng quên bấm follow và đăng ký kênh FanPage, YouTube, Instagram và Pinterest của UGOOD. Và bật thông báo để bạn không bỏ lỡ các bài viết mới và video mới của chúng tôi!
Chúc bạn sức khoẻ, giàu có và hạnh phúc. Hẹn gặp lại bạn trong những chủ đề tiếp theo.