Bài viết hôm nay chia sẻ cách làm mứt tắc nguyên trái nhé. Mứt này dẻo ngọt rất ngon. Giữ nguyên hình dạng trái tắc nên dọn đãi khách sẽ rất đẹp.
Mứt Tắc (Quất):
Mứt tắc (quất) màu hoàng kim. Là biểu tượng cho lời chúc sức khoẻ, bình an, sự may mắn trong kinh doanh, hứa hẹn năm mới được mùa và sự sum vầy gia đình.
Tác Dụng Tuyệt Vời Mang Lại Khi Ăn Mứt Tắc (Quất)
- Chữa ho
- Giảm đau họng
- Tiêu đờm
- Làm ấm người khi trời lạnh
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Tăng cường hệ hô hấp
- Hỗ trợ tiêu hoá
Đọc thêm: 18 THỰC PHẨM BỔ PHỔI Và Giúp Bạn Thở Dễ Dàng
Trước khi bắt đầu, đừng quên bấm follow và đăng ký kênh FanPage, YouTube, Instagram và Pinterest của UGOOD. Và bật thông báo để bạn không bỏ lỡ các bài viết mới và video mới của chúng tôi!
Nguyên Liệu:
- Tắc trái vàng: 1kg (Thay thế bằng quýt trái nhỏ như quýt Thái vẫn ngon nha)
- Đường trắng: 500g
- Muối: 1 muỗng cà phê (1tsp)
- Syrô bắp (Hoặc Mật ong | mạch nha) : 250g
- Baking soda: 4 muỗng canh (4tpsp)
- Giấm ăn: 50ml
Cách Làm Mứt Tắc
1/Cách Rửa Tắc Để Loại Bỏ Hoá Chất Của Trái:
Rửa tắc với baking soda:
- Cho tắc vào thau với nước và một ít baking soda. Ngâm trong dung dịch này 10 phút
- Rửa tắc cho sạch, sau đó khi tắc còn ướt rắc thêm 1 ít baking soda
- Dùng tay chà vỏ nhẹ nhàng
- Sau đó rửa lại 1 lần nước sạch
Bước rửa dùng baking soda là lọc sạch các hoá chất có trên vỏ của trái. Giúp sức khoẻ chúng ta an toàn hơn.
Đọc thêm: 7 CÁCH RỬA RAU CỦ QUẢ SẠCH VÀ AN TOÀN : Loại Bỏ Thuốc Trừ Sâu Và Hoá Chất Tồn Dư Một Cách Dễ Dàng
Rửa tắc với giấm:
- Dùng dao để tách phần cuống ra khỏi trái
- Ngâm lại trái tắc vào thau ngập nước
- Thêm vào một ít giấm và để ngâm 5 phút
- Bây giờ thì rửa lần cuối
2/ Sơ Chế Tắc:
• Dùng tăm châm khoản 10 lỗ trên trái tắc
• Bước này giúp tắc không bị nứt lúc sên mứt. Đồng thời giúp mứt tắc trong đẹp hơn
3/ Quy Trình Sên Mứt:
Sên mứt lần 1:
- Cho tắc vào nồi
- Thêm vào 500gr đường cát trắng
- Thêm vào 200gr si rô bắp (hoặc mật ong, hoặc mạch nha)
- Cho nước vào ngập tắc
- Nấu trên bếp lửa mạnh (high heat) cho sôi. Khi nước sôi rồi thì hạ vừa lửa (medium) lại
- Trong quá trình đó vớt bọt nổi lên trên mặt nồi
- Tiếp tục nấu sôi trên lửa vừa như vậy trong 20 phút
- Sau đó hạ lửa nhỏ (low heat) và nấu 10 phút nữa
- Sau đó, tắt bếp và để dung dịch nguội
Sên mứt lần 2:
• Sau khi kiểm tra thấy dung dịch đã nguội hoàn toàn
• Bật bếp và tiếp tục sên lần 2
• Vẫn quy trình như lần 1: Nấu sôi lên lửa mạnh – Hạ lửa vừa nấu 20 phút và vớt bọt – Hạ lửa nhỏ 10 phút
Sên mứt lần 3 đến 4:
• Giống quy trình trên (làm trong 2 ngày vẫn rất tốt)
Sên mứt lần 5:
• Giống quy trình trên. Bạn thêm một ít muối
• Nước đường vẫn còn khoản ½ nồi.
• Thêm vào 50g sy rô bắp (hoặc mật ong, hoặc mạch nha). Bước này sẽ giúp vỏ mứt tắc sáng bóng đẹp
• Sau đó để dung dịch nguội
Quy trình sên mứt đã xong, giờ nhìn đã thấy tắc rất bóng, trong và đẹp.
Lưu ý:
• Sên nhiều lần giúp mứt tắc dẻo hơn.
• Bạn có thể sên như vậy khoảng 4 đến 5 lần trong 2 ngày vẫn okay. Tôi thì thường làm như vậy.
• Nếu bạn không có thời gian, thì bạn có thể nấu luôn một lúc không cần chia nhiều lần. Tuy nhiên, nếu bạn chia nhiều lần, mức của bạn sẽ dẻo và rất đẹp.
4/ Sấy Khô Và Tạo Hình
Cách 1: Sấy khô theo dạng giữ hình dáng đẹp: Lấy ra khi còn nóng
• Nếu bạn muốn hình dạng mứt thật đẹp thì bạn có thể xếp ra lưới phơi ngay.
• Ban đầu thì nhìn sẽ tròn căng. Sau đó trái tắc sẽ từ từ xẹp xuống
• Đồng thời cách này sẽ tốn nhiều thời gian để làm. Nếu bạn lần đầu tiên làm mứt công thức này thì tôi nghĩ bạn chọn cách 2 sẽ dễ dàng hơn.
Cách 2: Sấy khô theo bình thường: chờ nguội thì lấy ra
• Chờ cho nước đường nguội. Lấy tắc ra khay có lỗ để ráo nước đường
• Tất nhiên hình dạng sẽ không đẹp bằng cách đầu nhưng nhanh hơn
• Sau đó xếp tắc ra khay. Để khô tự nhiên trong vài ngày.
• Mỗi ngày lật tắc lại 1 lần.
• Nếu nhiệt độ bình thường sẽ mất 3 đến 5 ngày để tắc khô ráo
Cách 3: Sấy khô bằng cách dùng máy sấy thực phẩm
• Bạn cũng có thể dùng máy sấy thực phẩm để sấy tắc thì mất khoản 15 đến 20 giờ
Cất giữ:
• Khi tắc đã khô ráo vừa ý
• Bạn có thể để mỗi trái vào 1 gói khác nhau để dễ ăn và bảo quản
• Hoặc để vào lọ thuỷ tinh ăn từ từ
Món mứt tắc nguyên trái đã xong. Mứt trong, dẻo, ngon mà ít ngọt
Đừng quên bấm follow và đăng ký kênh FanPage, YouTube, Instagram và Pinterest của UGOOD. Và bật thông báo để bạn không bỏ lỡ các bài viết mới và video mới của chúng tôi!
Chúc bạn sức khoẻ, giàu có và hạnh phúc. Hẹn gặp lại bạn trong những chủ đề tiếp theo.